Потребление жареной пищи связано с повышенным риском серьезных сердечных заболеваний и инсульта, заявили ученые.
Как показало новое исследование, риск возрастает с каждой дополнительной порцией в 114 г в неделю. Понятно, что западная диета не способствует здоровью сердечно-сосудистой системе, но не совсем ясно, какой вклад жареная пища может внести в риски серьезных заболеваний сердца.
Для оценки риска сердечно-сосудистых заболеваний авторы нового исследования объединили данные 17 исследований, в которых приняли участие 562 445 человек, у которых за все время произошло более 36 тысяч сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечный приступ или инсульт.
Анализ показал, что частое потребление жирной пищи связано с повышенным риском основных сердечно-сосудистых заболеваний на 28%; повышенным риском ишемической болезни сердца на 22%; и повышенным риском сердечной недостаточности на 37%.
Эти риски существенно увеличились на 3%, 2% и 12%, соответственно с каждой дополнительной порцией 114 г в неделю.
Жареные продукты повышают потребление энергии из-за их содержания жира, и они генерируют вредные транс-жирные кислоты из гидрогенизированных растительных масел, часто используемых для их приготовления.
Жарка также стимулирует производство химических побочных продуктов, участвующих в воспалительной реакции организма, в то время как продукты, такие как жареная курица и картофель фри, обычно содержат много соли и часто сопровождаются подслащенными сахаром напитками, особенно когда их подают в ресторанах быстрого питания.
Добавить комментарий