Снег.TV

У россиян слишком много яиц в общем объеме продуктов, высчитали аналитики Sberbank SIB.

В среднем житель России съедает в год 280 яиц, что превышает рекомендованную рациональную норму в 260 яиц.

На протяжении последних десяти лет подушевое потребление яиц в России растет в среднем на 1% в год.

При этом китайцы поглощают в год 300 яиц на каждого жителя страны. А вот европейцы и американцы употребляют “куриной икры” на несколько десятков штук меньше в год, чем россияне.

Сделать какие-то выводы, “хорошо это или плохо”, из приведенных цифр в принципе невозможно, сказала СНЕГ.TV ведущий научный сотрудник НИИ питания РАН Ольга Григорьян.

Нормы потребления того или иного продукта вычисляются, исходя из содержания в них белков, жиров, углеводов и других питательных веществ. Например, рациональной нормой потребления белка – главной составляющей яиц – считается 1 г белка на 1 кг массы тела в сутки. То есть для каждого человека количество яиц, которое ему полезно съедать в год, строго индивидуально, – объяснила она.

Сегодня специалисты пришли к выводу, что универсального, подходящего для всех количества белков, углеводов и жиров в рационе не существует.

Эта формула должна постоянно корректироваться в зависимости от возраста, состояния здоровья и запросов человека, а также его активности, подчеркивает диетолог.

Был период, когда куриные яйца подвергались остракизму за то, что они якобы содержат аллергены, холестерин, несут в себе сальмонеллу и т.д. Но сегодня яйца полностью реабилитированы диетологами. Все согласились, что их белок усваивается организмом лучше, чем мясной, – говорит она.

Одним из факторов, почему россияне (а заодно и китайцы) усиленно налегают именно на яйца, является их относительная ценовая доступность по сравнению со сливочным маслом, мясом или рыбой.

Потребители за счет повышения доли яиц в своем рационе компенсируют нехватку в нем белка животного происхождения. Превышение нормы потребления яиц – это зеркально отражение недобора той же нормы по другим продуктам, богатым белком, – говорит Григорьян.

По подсчетам специалистов сельхозрынка, к 2024 году производство яиц в России вырастет на 6% по сравнению с 2018 годом.

С тем, что понятие “рациональной нормы” питания – вещь очень и очень относительная, соглашается замдекана факультета прикладной политологии НИУ ВШЭ Леонид Поляков.

Стандарты потребления со временем меняются. Если в какой-то период люди стремились проглотить больше, чем позволял объем желудка, то переход на более рациональную модель потребления может оказаться им даже полезен, – убежден он.

Если россияне будут употреблять в пищу меньше животных жиров и больше овощей, это только благоприятно скажется на их здоровье.

Даже если социологи и экономисты воспримут это как снижение качества жизни, но в сугубо физиологическом смысле оно означает прямо противоположное, — настаивает Поляков.